この記事を気に入っていただけたらシェアをお願いします!

【ワカサギ料理】ウィスキー・ビール・日本酒のお供に!ワカサギの燻製

北海道は10月中旬にも関わらず、初雪が降りました。

とはいえ根雪にはならなかったのですが、今年は早い時期に雪景色が見れそうです。

そうなると楽しみなのが氷上ワカサギ釣り!

今シーズンもたくさん釣るぞ!たくさん食うぞ!!楽しみだ!!!

ということで、スーパーでワカサギが半額だったので買ってしまいました。

ワカサギ

初めて買いました、わかさぎ。

安いですね・・・サシより安いですよね・・・

ワカサギ釣りはレジャーですね・・・

今回はこのワカサギを一夜干しからの燻製にしてみましたので、紹介いたします!

まずは和風の漬け込み

ワカサギ

まずはワカサギを一夜干しにします。

この際ソミュール液に漬け込んで味付けをします。

  • あら塩・・・10g
  • 三温糖・・・5g
  • 醤油・・・10g
  • 水・・・400ml

醤油を入れることでちょっと和風の味付けに。

これらを混ぜて作ったソミュール液にワカサギを入れ、1時間ほど漬け込みます。

一夜干しにします

ワカサギ一夜干し

漬け込みが終わったら表面の水分をふき取り、干しカゴで風乾にします。

この時期であれば外の風で乾かすのも良いですね!

半日ほど風に当てて、乾燥させます。

ワカサギの一夜干し

こんな感じでシナっとならないくらいに乾かします。

10分ほど燻煙します

100均の燻製器

燻製は100均で揃えた道具でサクッとやっちゃいましょう!!

100均で作る!だれでも簡単に作れるミニ燻製器
100均で購入できる商品で作る「ミニ燻製器」の作り方を紹介します。総額400円で作れて、スモークチップを用いた簡単な燻製にオススメです。

スモークチップで10分ほど燻します。

ワカサギの燻製

あらかじめ竹串に刺しておくといろいろ便利です。

燻煙が終わったら1時間ほど冷蔵庫で寝かせて完成!!

お酒のお供に

ワカサギの燻製

出来上がったワカサギの燻製、軽く炙って一味マヨで食べるともう、最高です!

酒飲みにはピッタリですね!!

ワカサギのレシピはあまりないので、こんなおつまみレシピも重宝しそうです。

作り方の詳細はこちらで!

【燻製レシピ】これから旬!醤油の和風味付けで作るワカサギ燻製
本当は釣りたてのワカサギがよいのですが、今回はスーパーで購入した8センチほどのワカサギを使います。半額!!すごーい!やすーい!109gで92円。釣り餌より安い・・・笑お店で買うとサイズが揃っているのも嬉しいですね。塩で軽く洗...
スポンサーリンク
【ワカサギ料理】ウィスキー・ビール・日本酒のお供に!ワカサギの燻製
この記事をお届けした
さっぽろワカサギいんふぉの最新ニュース情報を、
いいねしてチェックしよう!

この記事を気に入っていただけたらシェアをお願いします!

更新情報をお届けします!