北海道は10月中旬にも関わらず、初雪が降りました。
とはいえ根雪にはならなかったのですが、今年は早い時期に雪景色が見れそうです。
そうなると楽しみなのが氷上ワカサギ釣り！
今シーズンもたくさん釣るぞ！たくさん食うぞ！！楽しみだ！！！
ということで、スーパーでワカサギが半額だったので買ってしまいました。
初めて買いました、わかさぎ。
安いですね・・・サシより安いですよね・・・
ワカサギ釣りはレジャーですね・・・
今回はこのワカサギを一夜干しからの燻製にしてみましたので、紹介いたします！
まずは和風の漬け込み
まずはワカサギを一夜干しにします。
この際ソミュール液に漬け込んで味付けをします。
- あら塩・・・10g
- 三温糖・・・5ｇ
- 醤油・・・10g
- 水・・・400ml
醤油を入れることでちょっと和風の味付けに。
これらを混ぜて作ったソミュール液にワカサギを入れ、１時間ほど漬け込みます。
一夜干しにします
漬け込みが終わったら表面の水分をふき取り、干しカゴで風乾にします。
この時期であれば外の風で乾かすのも良いですね！
半日ほど風に当てて、乾燥させます。
こんな感じでシナっとならないくらいに乾かします。
10分ほど燻煙します
燻製は100均で揃えた道具でサクッとやっちゃいましょう！！
100均で作る！だれでも簡単に作れるミニ燻製器
燻製ブームきてますね！と言い切って良いのか悪いのか、先日は朝のワイドショー番組「モーニングバード」でも燻製の特集が組まれていましたね。ホームセンターには燻製グッズの専門コーナーが作られ、その売り上げは前年よりおよそ30％もアップしているとい
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スモークチップで10分ほど燻します。
あらかじめ竹串に刺しておくといろいろ便利です。
燻煙が終わったら１時間ほど冷蔵庫で寝かせて完成！！
お酒のお供に
出来上がったワカサギの燻製、軽く炙って一味マヨで食べるともう、最高です！
酒飲みにはピッタリですね！！
ワカサギのレシピはあまりないので、こんなおつまみレシピも重宝しそうです。
作り方の詳細はこちらで！
【燻製レシピ】これから旬！醤油の和風味付けで作るワカサギ燻製
本当は釣りたてのワカサギがよいのですが、今回はスーパーで購入した８センチほどのワカサギを使います。半額！！すごーい！やすーい！109gで92円。釣り餌より安い・・・笑お店で買うとサイズが揃っているのも嬉しいですね。塩で軽く洗って下処理さて、
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